Những món ăn dân dã nổi tiếng Quảng Bình
Đến Quảng Bình, Du khách sẽ bị quyến rũ bởi vẻ đẹp của những bãi tắm hoang sơ . Những hang động nổi tiếng. Bên cạnh đó, Những món ăn dân dã nổi tiếng Quảng Bình. Chắc chắn sẽ là một trong những yếu tố “níu chân”. Khiến bạn nhớ mãi về vùng đất bình yên và thân thiện này.
Những món ăn dân dã nổi tiếng Quảng Bình. Mang đậm ẩm thực của người dân địa phương. Mỗi món ăn là một nỗi nhắc nhở sự khó nhọc trên mãnh đất chịu gió chịu nắng này. Bên canh việc sở hữu bờ biển Nhật Lệ tuyệt đẹp. Những hang động độc nhất vô nhị trên thế giới thì Những món ăn dân dã nổi tiếng Quảng Bình. cũng là điều nhớ mãi không quên của du khách mỗi lần đến thăm.
Quảng Bình mang trong mình khúc ca hùng hồn của một thời anh dũng. Nay bình yên và giản dị. Trong cái thơ mộng trù phú của phong cảnh và cả hệ thống các món ăn ngon đặc sản. Khó quên với những cái tên quen thuộc như: Cháo canh, bánh xèo, khoai deo, lẩu cá khoai…Đó là Những món ăn dân dã nổi tiếng Quảng Bình.
1. Bánh xèo Quảng Hòa
Bếp làm có thể tráng một lúc được nhiều khuôn. Bếp thật đỏ lửa mới bỏ khuôn lên. Khi tráng bánh chú ý lửa thật đỏ và đều thì bánh mới nở dậy, có hình hoa văn. Khi khuôn đã nóng, dùng môi hay tàu chuối tẩm mỡ chà lên đáy khuôn. Rồi múc bột gạo tráng lên. Tráng đến khuôn thứ ba thì bánh khuôn đầu đã chín, cứ lần lượt làm như thế.
Bánh xèo ăn ngon nhất là lúc vừa tráng xong, tráng tới đâu ăn tới đó. Cầm miếng bánh trên tay, cảm nhận được sự nóng hổi của mùi thơm gạo lứt thì thật tuyệt vời.
2. Khoai deo
Với sự khéo léo cùng tấm lòng mộc mạc, người dân Quảng Bình. Đã chế biến ra khoai deo (hay còn gọi là sâm đất) – một món ăn dân dã, bổ dưỡng và không có bất kỳ một hóa chất bảo quản nào.
Khoai deo thường được chế biến từ loại khoai lang đỏ trồng trên đất thịt. Sau khi luộc xong sẽ cắt thành từng lát và phơi khô khoảng 10 đến 12 nắng. Khi thưởng thức, bạn nên nhấm nháp từ từ. Để tận hưởng vị ngọt bùi nguyên chất của khoai. Độ dẻo của lát khoai tùy thuộc vào số lần phơi nắng ít hay nhiều.
Khoai deo đã trở thành món ăn thú vị của mọi tầng lớp, mọi lứa tuổi. Giản đơn là thế, nhưng đối với những người xa xứ, đây là món quà vô cùng thân thương. Còn với du khách, khoai deo chắc chắn sẽ là món quà. Không thể thiếu để dành tặng bạn bè, người thân khi trở về. Khoai Deo cũng một trong Những món ăn dân dã nổi tiếng Quảng Bình vô cùng đặc biệt.
3. Đẻn biển
Du lịch Quảng Bình, chắc chắn bạn sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều đặc sản mới lạ. Những món ăn dân dã nổi tiếng Quảng Bình. trong đó không thể không kể đến món đẻn biển.
Đẻn biển chính là một loài rắn biển. Thân nhỏ và thon, dài từ 1 đến 2 mét, có vảy, mình vằn da nhám. Đầu nhỏ đuôi dẹt. Đẻn biển là loài có giá trị cao trong thực phẩm cũng như chữa bệnh.
Đẻn gồm rất nhiều loại như đẻn kim, đẻn cá, đẻn sọc, đẻn bông, đẻn gai. Mỗi loại đẻn khi chế biến lại có hương thơm và vị ngọt khác nhau. Nào là cháo đẻn, đẻn hầm sả ớt, đẻn bằm xúc bánh đa, chả đẻn, đẻn nướng cuốn lá lốt và đẻn hầm thuốc bắc. Vì thế mà con đẻn luôn được du khách “thích mê” .Trước khi thưởng thức những món khác tại các nhà hàng ven bờ Nhật Lệ.
Tuy nhiên, tiết đẻn và ram đẻn vẫn là hai món ăn được ưa chuộng hơn cả. Tiết đẻn (hải xà huyết) thường được đem pha với rượu. Rất thơm mà còn chữa được bệnh nhức xương. Khi thưởng thức hương vị của rượu tiết đẻn. Thực khách sẽ cảm thấy vị ấm nồng và hơi chát hòa lẫn, tạo nên cảm giác rất khó quên.
Cách chế biến ram đẻn tuy không phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo. Những con đẻn được làm sạch sẽ, lấy hết ruột và huyết đen trên sống lưng, băm thật nhuyễn rồi cho gia vị trộn đều.
Sau khi ướp được một lúc. Đẻn được đem cuốn lại thành từng chiếc ram nhỏ, bắc lên chảo rán đều. Khi ấy, bạn sẽ cảm nhận một mùi thơm bốc lên thật cuốn hút, chưa ăn đã thấy thòm thèm.
4. Lẩu cá khoai
Lẩu cá khoai không phải lúc nào cũng có mà muốn ăn du khách phải chờ đúng mùa. Chỉ khi đến Quảng Bình vào mùa đông. Du khách mới có thể thưởng thức món lẩu cá khoai thơm ngon đến lạ của nơi này. Cá khoai cũng được xem là Những món ăn dân dã nổi tiếng Quảng Bình. Bởi vùng biển Quảng Bình rất nhiều cá Khoai.
Một nồi lẩu cá khoai tuyệt hảo phải được làm từ những con cá tươi nhất, thịt dày nhất. Cá được làm sạch, bỏ đầu, ruột, cắt đôi, ướp cùng các loại gia vị bình thường như muối, ớt, bột ngọt. Nhưng luôn phải có thật nhiều cây nén (thuộc họ hành tỏi) được cắt mịn cả lá và củ nhỏ. Nồi nước lẩu gồm các loại như cà chua, khế, nấm, chua me, măng chua, dưa cải. Tuy không quá phức tạp, nhưng phụ thuộc vào bàn tay người chế biến mà món ăn lại có hương vị riêng.
Kể ra đơn giản nhưng không phải vị chỗ nào cũng ngon. Mà còn phụ thuộc vào bàn tay người chế biến. Một yếu tố quyết định nữa là cá phải thật tươi.
Bánh lọc vốn từ trong Huế, Đông Hà ra rồi neo lại ở Quảng Bình. Được bổ sung thêm hương vị mới, trở thành một món ăn đặc biệt nhất của tỉnh Quảng Bình. Không mấy ai qua Đồng Hới lại không muốn nếm thử và mua bánh làm quà. Nguyên liệu của bánh lọc chỉ đơn giản là bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ và một ít gia vị khác của vườn nhà. Tôm dùng cho bánh chỉ là loại nhỏ ở cửa sông. Vừa đậm vị phù sa của đồng, vừa mặn mòi vị biển.
7. Cháo hàu Quảng Bình
Từ lâu, thị trấn Quán Hàu (cách trung tâm thành phố Đồng Hới khoảng chưa đầy 10km) đã nổi danh với các món ăn chế biến từ con hàu lấy từ sông Nhật Lệ. Người ta cho rằng, hàu sống trên con sông này nhiều hơn và ăn ngon hơn hàu được bắt từ những khúc sông khác.
Hàu nơi đây có nhiều bởi nơi này là điểm giao hòa giữa hai dòng nước mặn và ngọt. Hàu thường bám chặt, sinh sôi trên những bãi đá rộng lớn hay tại các chân trụ cầu đã cũ nát. Người ta có thể chế biến hàu thành nhiều món ngon khác nhau nhưng có lẽ nổi tiếng nhất vẫn là món cháo hàu.
Để chế biến những tô cháo ngon, người ta đem hàu xào với các gia vị như hành, ớt, tiêu cùng muối, bột ngọt. Chỉ cần có khách gọi, chủ quán sẽ lấy cháo để một nồi riêng, cho thêm lửa đun lên rồi bỏ hàu xào vào, nêm thêm nước và các loại gia vị, rau thơm cho vừa miệng. Nếu các bạn có dịp ghé quá thị trấn Quán Hàu, Quảng Bình thì đừng quên thưởng thức món cháo hấp dẫn này nhé.
Ăn cháo hàu ở đâu ngon?
Các bạn có thể đến thị trấn Quan Hàu, cách cầu Nhật Lệ – trung tâm thành phố Đồng Hới khoảng 9km để thưởng thức món cháo hàu cũng như những món ăn hấp dẫn khác từ hàu. Mình xin đưa ra một số nhà hàng bán cháo hàu ngon cho các bạn cùng tham khảo:
- Nhà hàng Nghệ Tám: Tiểu khu 5, thị trấn Quán Hàu, huyện Quảng Ninh, tỉnh Quảng Bình. Cháo ở đây ăn khá ngon, gạo được giã vừa phải nên ăn rất mịn, cháo thơm mùi hàu, thịt hàu được xào cũng vừa miệng, dai và đậm đà.
- Nhà hàng Hoa Hường: Tiểu khu 4, thị trấn Quán Hàu, huyện Quảng Ninh, Quảng Bình.
- Quán Thùy Dương: Đường Phan Bội Châu, thành phố Đồng Hới.
7. Cá nghéo bao tử
Cá nghéo thực ra là cá mập hay cá nhám bao tử. Vì là cá bao tử lại hiếm khi bắt được nên cá nghéo có thể nói là vô giá, không bao giờ được bán ra thị trường mà chỉ dành để ngư phủ nấu cháo ăn bồi dưỡng, nấu lẩu thết đãi người thân và bạn bè cùng thưởng thức.
Ngư dân Quảng Bình kể rằng, loại cá này cho thịt rất ngon, gan béo, da hơi nhám (nên còn được gọi là cá nhám) và tanh nhưng khi cạo hết lớp da bằng nước sôi thì cá không còn tanh nữa, thay vào đó là thịt trắng như bông, nhìn rất bắt mắt.
Cá nghéo có thể được dùng làm gỏi ăn với nước lèo, rau sống. Để nhâm nhi với ly rượu bên bàn nhậu. Bên cạnh đó, người ta còn kho cá nghéo với nghệ, mật, gừng ăn để bồi bổ sức khỏe. Cá nghéo ngon nhất là con nặng cỡ 1 đến 2 cân. Mỗi cá mẹ có ít nhất là 2, thậm chí nhiều nhất có thể có 9 đến 10 cá con trong bụng.
Những ngư dân quen với nghề có thể nhìn bụng cá mẹ mà đoán số lượng cá em có trong đó. Người ta sẽ mổ cá mẹ để lấy cá em ra, khi ăn, người ta nhúng sơ cá em vào nước nóng già rồi nhẹ nhàng cạo cho hết lớp nhám bên ngoài để cá bớt tanh. Điều quan trọng là không nên để lâu trong nước sôi và cạo mạnh, như thế sẽ bong mất lớp da, ăn sẽ mất ngon.
Người ta lọc thịt hai bên mình cá để làm lẩu, còn đầu, xương và lòng cá cho vào nồi nấu cháo. Thịt cá được thái mỏng như thịt bò, ướp gia vị và mắm muối cho đậm đà, ướp trước khi cho nấu lẩu khoảng nửa giờ. Nước lẩu có thể dùng nước ăn bình thường, nếu có điều kiện thì dùng nước dừa nạo hoặc vài chai xá xị thì tuyệt ngon.
Người ta nấu nước sôi, cho cà chua và trái thơm làm nước chan bún ăn với lẩu. Khi ăn, người ta nhúng cá vào nước lẩu, chỉ cần nhúng tái rồi cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm ớt tỏi nhâm nhi cùng chén rượu nồng. Thịt cá nghéo thơm, săn chắc như thịt bò chứ không mềm nhẽo như các loại cá khác. Hết cá rồi thì người ta tiếp tục dùng bún chan nước lẩu ăn cho chắc dạ.
Đến Quảng Bình, nếu may mắn thì các bạn có thể sẽ được thưởng thức món cá nghéo, đặc biệt là món lẩu cá nghéo vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng.
Còn rất….rất nhiều Những món ăn dân dã nổi tiếng Quảng Bình. Trên đây chúng tôi chia sẽ những món mà du khách dễ dàng thưởng thức trên các đường phố,nhà hàng ở TP Đồng Hới…
Hãy để Phong Nha Travel đồng hành cùng bạn khi về mảnh đất Quảng Bình yêu dấu!
Comments