Bánh tráng Tân An món quà du lịch Quảng Bình. Nép mình bên dòng sông Gianh lịch sử. Ngôi làng mang những nét đặc trưng của một làng nghề truyền thống có từ lâu đời. Vào những ngày nắng. Khắp đường làng, ngõ xóm, sân nhà. Tràn ngập những phên bánh tráng cong tròn khoe dưới nắng. Không ai biết nghề làm bánh có từ bao giờ. Ngay cả những người làm bánh cao tuổi trong làng. Gần như họ chỉ biết nghề có từ lâu, cách nay đã hơn trăm năm. Đó là Tân An làng nghề làm bánh Tráng ven sông Gianh (Xã Quảng Thanh, huyện Quảng Trạch).
Cách thị xã Ba Đồn khoảng 4km về phía tây. Làng Tân An xưa có tên gọi là Ba Phường. Cũng có khi gọi là phường bún bánh. Làng có gần 320 hộ thì đã có hơn 200 hộ theo nghề làm bánh. Họ gắn bó với nghề không chỉ vì miếng cơm manh áo mà còn vì cả thương hiệu của làng “bánh tráng Tân An”.
Hơn 100 năm qua,Tân An làng nghề làm bánh Tráng ven sông Gianh. Đã nuôi sống hàng trăm hộ dân và cũng trong từng ấy thời gian. Người dân nơi đây vẫn luôn bền bỉ với nghề thủ công truyền thống. Bất chấp cái nóng như thiêu đốt của miền Trung. Cùng với cái nóng của bếp lò luôn rực lửa cả ngày lẫn đêm, quanh năm ngày tháng.
Nghệ nhân Trần Văn Vinh 90 tuổi. Người có thâm niên hơn 70 năm làm bánh chia sẽ với chúng tôi: Để làm ra những chiếc bánh đậm đà hương vị quê hương. Thoạt nhìn rất giản đơn. Nhưng các nghệ nhân làm bánh đã phải trải qua khá nhiều công đoạn, phức tạp. Đòi hỏi có sự khéo léo, công phu, tỉ mỉ. Nguyên liệu chính để làm bánh là loại gạo ngon. Được ngâm trong nước và sàng lọc, vo kỹ trước khi đem xay nhuyễn thành bột. Và công đoạn khó nhất để cho ra đời một chiếc bánh là công đoạn tráng bánh.
Bánh được tráng xong cũng chỉ mới thành công phân nữa. Công đoạn phơi bánh cũng không kém phần quan trọng. Bánh đủ nắng là loại bánh vừa khô vừa dai, dậy mùi thơm của gạo, của vừng. Bánh quá nắng sẽ bị khô giòn, dễ vỡ. Ngược lại, bánh thiếu nắng sẽ không có mùi thơm, ỉu và dễ bị hỏng khi bảo quản. “Làm nghề này tất cả đều trông chờ vào trời đất.
Vào những ngày mưa gió, cả làng phải sấy bánh bằng than. Chất lượng bánh không tốt, bị thương lái ép giá thì coi như cả mùa làm không công. Nhưng vì nghề truyền thống của cha ông để lại nên không ai muốn bỏ nghề” – ông Phạm Văn Khoa, Bí thư chi bộ thôn Tân An chia sẻ.
Tân An đất chật người đông, nhà cửa san sát nhau. Đất sản xuất nông nghiệp cũng rất ít ỏi nên người dân Tân An coi việc làm bánh tráng như một nghề tạo thu nhập chính.
Về Tân An, chúng tôi được nghe kể về câu chuyện của vợ chồng anh Nguyễn Văn Huệ và chị Phan Thị Bình. Một tấm gương gắn bó với nghề. Đã vượt qua bao nhiêu khó khăn vất vã để bám trụ với nghề truyền thống của cha ông.
Người dân Tân An đã đứng ra thành lập Hợp tác xã Bánh mè xát Tân An. Với mục đích đưa thương hiệu bánh tráng của làng đi xa hơn. Tạo được nhiều công ăn việc làm hơn cho người dân. Tân An làng nghề làm bánh Tráng ven sông Gianh, đã trở thành một thương hiệu.
Ở thời điểm đồ ăn nhanh đang từng ngày phổ biến. Vừa tiện lợi song cũng ẩn chứa nhiều nguy cơ bởi thực phẩm không rõ nguồn gốc. Thì món quà quê như bánh tráng Tân An là một sản phẩm độc đáo, cho sự lựa chọn của không ít người mỗi dịp về thăm quê. Hiện nay Tân An làng nghề làm bánh Tráng ven sông Gianh. Sản xuất được 10 loại bánh, cả làng có gần 40 máy sản xuất bánh.
Từ khi HTX ra đời, nguồn thu nhập của người dân ổn định hơn, một nhân công có thu nhập từ bình quân từ 3-4 triệu đồng/tháng. Đặc biệt vào dịp Tết, mỗi hộ gia đình có thể thu nhập trên dưới 15 triệu đồng.
Bánh tráng Tân An không chỉ mang hương vị đậm đà, dân dã của gạo, của vừng, mà kết tinh trong đó là cả tình yêu và niềm tự hào của một miền quê. Tạm biệt ngôi làng cổ Tân An làng nghề làm bánh Tráng ven sông Gianh. Chúng tôi mang theo không khí náo nức của làng nghề. Vào vụ Tết với bao lo toan, tất bật để cho ra đời món quà mang đậm dư vị quê hương.
Sưu tầm:Phong Nha Travel ( Nguồn Báo Quảng Bình)
Comments